Công thức khó không có nghĩa cho nhiều điểm hơn công thức dễ.
Cá sống phải giữ lạnh cho tới lúc dùng.
Đơn giao hàng có đồng hồ đếm ngược riêng.
Dọn bàn ngay để đón khách mới.
Nhiệt cao chỉ làm cháy lớp ngoài trong khi bên trong chưa chín, đây là lý do các phần thịt lớn luôn tính giờ riêng.
Lần đầu làm món lạ thường chậm và dễ sai bước, nên tránh đưa món mới vào menu ngay trước một màn khó.
Tắt bếp giữa chừng khiến khách phàn nàn dù món ăn vẫn còn nguyên, vì trải nghiệm mới là thứ được chấm điểm.
Đặt hẹn giờ cho món cần canh chính xác.
Ba phút là thời gian giới hạn phổ biến cho một đơn hàng đơn giản ở mức độ dễ.